Description du poste
Le Directeur de la Restauration ou encore le F&B manager est responsable de l’ensemble du pôle restauration des deux hôtels (les restaurants, les bars, le room-service et les banquets). Il dirige, coordonne et supervise l’ensemble du personnel travaillant dans ces services et participe à leur
recrutement.
Missions :
- il est chargé de développer la rentabilité du restaurant,
- il élabore et contrôle le budget de fonctionnement de chaque point de vente,
- il gère les achats, participe à la création de la carte et à la fixation des prix des menus en collaboration avec l’executive Chef de cuisine et le directeur général ;
- il entretient l’image et la bonne réputation de l’établissement (publicité, relations clients,
organisations d’évènements VIP…)
Profil recherché
Qualités nécessaires :
– Excellent commercial
– Excellent manager
– Bon gestionnaire
– Homme de terrain
– Bon relationnel
– Grande disponibilité
– Goût et connaissance de la cuisine
– La maîtrise de l’anglais est souhaitable, la pratique d’une seconde langue étrangère est un plus.
Principaux diplômes et niveaux de formation :
BAC et Bac+2 de type BTS hôtellerie-restauration. Comme tous les métiers d’encadrement impliquant
à la fois des compétences de gestion et de management, une expérience de terrain dans les postes
de niveau inférieur tel que de maître d’hôtel est souvent nécessaire.
Autres :
Une expérience à l’international dans de grandes chaines hôtelières, idéalement en
Afrique serait un plus
Diplôme/Formation attendue :
Un diplôme de niveau supérieur en gestion hôtelière
Une expérience et une évolution interne qui a conduit à cette fonction sont appréciables.